Kaffeecreme mit Waldbeeren
Dieses Rezept ist als Chopoker Cremr in der heutigen Slowakei noch immer sehr beliebt.
Zutaten
- 1 Tasse sehr starker schwarzer Kaffee, 250 ml Schlagobers
- 250 ml Kaffeeobers
- 5 EL Kristallzucker
- 4 EL Maisstärke
- 2 Eidotter
- 2 Eiklar
- 725 ml Schlagobers für die Garnitur
- 200 g frische Waldbeeren
- Esterhazy Himbeerlikör zum Garnieren
Zubereitung
Kaffee mit Schlagobers und Kaffeeobers vermischen, den Zucker unterrühren und alles zum Kochen bringen. Die Maisstärke mit etwas Obers oder Milch versprudeln und in die kochende Flüssigkeit einrühren. Nach etwa 4 Minuten vom Herd nehmen und auskühlen lassen. Danach Eidotter unterziehen, abermals bis knapp an den Siedepunkt erhitzen, aber nicht mehr kochen und wieder kühl stellen. Eiklar zu Schnee schlagen und unter die lauwarme Creme heben. Die Creme auf geeignete Glasschalen verteilen und im Kühlschrank völlig erkalten lassen. Vor dem Servieren Obers steifschlagen und mit einem Spritzsack rundum dekorativ auf die Creme auftragen. Den freibleibenden Platz mit Waldbeeren auffüllen und mit Esterhazy Himbeerlikör beträufeln.
