Ponyt dióval
A Fertó-tóban honos ponyt az ún. Cyprinus Carpio, azaz a ponyt legsoványabb egyede. A ponty a vízben található állati és növényi eredetű eledelt fogyasztja (rovarlárvák, csigák, kagylók) ennek köszönhetően egészséges, telt és kemény a húsa.
4 pontyszelet, egyenként kb. 250 gr, 3 fej apróra vágott hagym, 1 ek vaj, 1 tk pirospaprika, 1 késhegyni őrölt bors, 1 dl zöldség- vagy halalaplé,100 gr hámozott dió, 100 gr darált dió
Hozzávalók
- 4 pontyszelet, egyenként kb. 250 gr
- 3 fej apróra vágott hagyma
- 1 ek vaj
- 1 tk pirospaprika
- 1 késhegyni őrölt bors
- 1 dl zöldség- vagy halalaplé
- 100 gr hámozott dió
- 100 gr darált dió
Elkészítés
Pirítsuk aranybarnára a hagymánkat a vajon, adjuk hozzá a paprikát és a borsot, öntsük fel az alaplével és hagyjuk főni lefedve kb. 45 percig. Mossuk meg a halszeleteket, töröljük szárazra, majdsóssuk meg, dobjuk őket a hagymára és pároljuk kb. 15 percig, ha elfogy alóla a lé, pótóljuk.
Vegyük ki a halszeleteket, a levét tegyük félre, és egy másik edényben a felszeletelt dióval forraljuk fel, helyezzük vissza bele a halat, majd hintsük meg a darált dióval. Pihentessük lefedve kb. fél órát, majd tálalás előtt melegítsük újra fel, és tálaljuk a paprikás szaftjában.
TIPP : keverje össze a darált diót 1 teáskanál Esterházy merlot boros, diós paradicsomlekvárral
