Libamájjal töltött pisztráng
Ez a recept úgy cseng, mintha korunk szakácsmestere alkotta volna meg, azonban valójában egy az 1920-as években nagyon népszerű ételről van szó. Fedezzük fel együtt újra ezt a finomságot!
Hozzávalók
- 6 egyenként kb. 330 grammos pisztráng
- 1 dl almaecet
- 2 száraz zsemle
- 5 cl Esterházy jégbor
- 5 cl tejszín
- 1 ek finomra vágott petrezselyemzöldje
- 2 tojás
- 360 g libamáj
- 5cl Esterházy borpárlat
- 120 g vaj
- só, fehér bors
Elkészítés
A fogyasztás napja előtti este vágjuk kis kockákra a libamájat, sózzuk, borsozzuk, öntsük rá a borpárlatot és marináljuk a hűtőben egy éjszakán át.
Tisztítsuk meg a halakat és mossuk le őket. Vágjuk kockákra a zsemléket és áztassuk bele a jégborral összekevert tejszínbe, szórjuk meg a petrezselyemzöldjével, adjuk hozzá a tojásokat majd a marinált libamájkockákat. Enyhén sózzuk és borsozzuk a halakat, majd töltsük a hasukba a masszánkat. Tekerjük a halakat egyenként pergament papírba vagy alufóliába, majd süssük kb. 20 percig 160 fokon előremelegített sütőben. Ha elkészült bontsuk szét a papírt, öntsünk minden hal tetejére folyékony vajat, majd szervírozzuk a papírban, garnírunknak petrezselymes burgonyát kínáljunk.
